Açorda à alentejana

🧂 Ingredientes

• 1 bom molho de coentro (ou um molho pequeno de poejo), ou uma mistura das duas ervas)
• 2 a 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa) bem cheia de sal grosso
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1,5 litro de água a ferver
• 400 gramas de pão caseiro (duro)
• 4 ovos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Pisam-se em um almofariz , reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso. Deita-se esta papa na terrina ou em uma tigela de meia cozinha, que neste caso fará ofícios de terrina. Rega-se com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa. A esta sopa dá-se o nome de "sopa azeiteira" ou "sopa mestra".
2. Introduz-se então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto. Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, também conforme o gosto.
3. Muitas vezes, na água utilizada já se cozeu uma posta de pescada ou de bacalhau . Também pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 17 min
• Tempo de cozimento: 60 min
• Porções: 3

👍 Curtidas