Angu mineiro

🧂 Ingredientes

• 1 kg de acém -moído
• 250 gramas de fubá de moinho
• 300 gramas de bacon
• 200 gramas de milho verde, em conserva
• 1 kg de queijo-de-minas ralado
• 1 litro de água
• 50 gramas de extrato de tomate
• Cheiro verde, louro e sal a gosto
• 100 gramas de miúdos de frango (moela, coração e fígado)
• 3 jilós
• 6 quiabos
• 100 gramas de lingüiça de porco
• 100 gramas de torresmo
• 100 gramas de carne moída
• 100 gramas de queijo parmesão
• 1 molho de couve
• 2 colheres (sopa) de fubá de moinho
• 1/2 tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 litro de água fervente
• 200 ml de água fria
• 4 colheres (sopa) de fubá comum
• 1 pitada de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. O acém dever vir do açougue moído pelo disco grosso. Caso contrário, deve ser partido com uma faca em pequenos pedaços.
2. Lavar a carne em água corrente e temperar com sal e folhas de louro.
3. Cozinhar numa panela com água. Acrescentar o extrato de tomate e deixar ferver por mais dois minutos, misturando bem.
4. Numa panela com água fervente, acrescentar o fubá, previamente dissolvido na água fria. No fogo baixo, mexer com uma colher de pau para não empelotar. Quando engrossar, tampar a panela e deixar no fogo baixo por mais alguns minutos.
5. À parte, ferventar o bacon até soltar a pele. Cortar em cubinhos e fritar no óleo, até ficar bem torrado.
6. Reservar o queijo ralado e o milho verde.
7. Para servir (use uma panela de barro, de preferência), despeje o caldo da carne e em seguida, metade do angu, o milho verde, o bacon, o queijo, a carne e o restante do angu, nessa ordem.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 25 min
• Tempo de cozimento: 20 min
• Porções: 3

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