Aperitivo com butiá

🧂 Ingredientes

• 1 garrafa de cachaça (aguardente)
• 20 butiás
• Cachaça (aguardente de cana), preferencialmente use uma cachaça branca, de boa qualidade. Pode-se utilizar cachaças envelhecidas (geralmente de coloração amarelada), mas lembre-se que estas possuem o sabor da madeira do barril em que foi maturada, o que poderá influenciar no sabor
• Um vidro de boca larga com tampa, com capacidade de um litro ou mais. Ou, se preferir, um barril
• Butiá, o suficiente para encher metade do vidro
• Açúcar
• Lave bem os butiás, coloque-os no vidro e cubra com a cachaça até enchê-lo. Guarde em lugar arejado e ao abrigo da luz por não menos de seis meses
• Usando-se a mesma receita base, acrescentar açúcar à gosto
• Em uma panela, coloque o butiá e o açúcar, distribuindo-os em camadas. Leve a panela ao fogo até o açúcar derreter e formar uma calda rala. Tome cuidado para não dar muito ponto à calda. Deixe a calda esfriar e acrescente a cachaça até atingir um ponto em que fique adoçado à seu gosto. Coloque em um vidro de boca larga, tampe, guarde e deixe curtir por um mês ou mais
• Faça uma receita tradicional. Após curti-la pelo tempo que considerar ideal, faça a calda com os butiás já curtidos dessa receita, usando também sua cachaça. Deixe curtir de um a três meses. Esta receita demanda um tempo maior do preparo ao consumo, mas vale o esforço

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Lave bem os butiás.
2. Coloque em um vidro de boca larga, acrescente a cachaça e deixe curtir durante 8 dias.
3. Sirva como aperitivo antes das refeições.
4. Na hora de servir, se quiser adoce com mel ou açúcar.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 25 min
• Tempo de cozimento: 60 min
• Porções: 6

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