Bacalhau à Braz

🧂 Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 2 cebolas picadas
• azeite
• 6 ovos
• 3 dentes de alho
• 6 batatas
• 1 ramo de salsa picada
• 1 ramo de coentros picados (opcional)
• sal
• pimenta
• 1,200g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 1 kg de bacalhau desfiado salgado e seco)
• 2 xícaras de azeite extra-virgem
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1kg de batatas fritas tipo palito
• 8 ovos
• sal e pimenta
• salsa e azeitonas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
2. Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
3. Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa. Misture algum sal e mexa com uma colher.
4. Fritar em azeite quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos.
5. Deitar numa panela 1 fio de azeite, o restante sal , a pimenta, a cebola e o alho e refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Bater os ovos e colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.
6. Levar a uma travessa. Polvilhar com a salsa picada e coentros picados (opcional).

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 22 min
• Tempo de cozimento: 20 min
• Porções: 6

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