Bacalhau ao forno

🧂 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau (só parte do lombo), geralmente vem os pedaços mais carnudos dentro da bandeja)
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 1 molho de cheiro verde
• 1/2 kg de massa de batata (já cozida e amassada, tipo purê)
• 2 tomates grandes
• 2 vidros pequenos (200 ml) de leite de coco
• 8 ovos
• Cheiro Verde
• 1 pimentão vermelho
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 kg de batatas cozidas
• 1/2 lata de molho de tomate pronto
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola
• Cheiro-Verde e 1 folha de louro
• 1/2 kg de bacalhau
• 1 vidro de leite de coco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas, mudando sempre a água até o sal ficar no ponto.
2. Depois disso, fervente-o e escorra-0, deixe esfriar, retirar as peles e os espinhos e, desfie.
3. Coloque o bacalhau desfiado em um pano e bata até ficar fino. Ou então, pode ser passado em máquina de moer carne.
4. Refogue no azeite, cebola, tomates sem pele e sem caroços. Adicione a massa do bacalhau e mexa bem. Coloque o cheiro verde cortado bem fininho e misture a massa de batata. Mexa até formar uma pasta.
5. Em seguida, coloque um vidro de leite de coco e depois 6 ovos batidos. Os ovos devem ser batidos assim: Primeiro as claras em neve e depois as gemas.
6. Misture muito bem. Acrescente a massa.
7. Na hora de levar ao forno, acrescente na massa os outros 2 ovos batidos da mesma forma.
8. Coloque num pirex (refratário) bem untado com azeite e leve ao forno.
9. Quando estiver dourando, despeje o resto do leite de coco, principalmente nos cantos para não grudar.
10. Leve novamente ao forno por mais alguns minutos e está pronto para ser servido.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 22 min
• Tempo de cozimento: 10 min
• Porções: 4

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