Bacalhoada à moda Piumhi

🧂 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 2 kg de batatas pequenas
• 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
• 125 gramas de azeitonas pretas
• 125 gramas de azeitonas verdes
• 125 gramas de alcaparras
• 3 ovos
• 300 gramas de cebola
• 1 lata pequena de azeite de oliva (200 ml)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho (ou mais), a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Lave o bacalhau e cozinhe em pedaços grandes com bastante água. Logo após o cozimento, guarde a água e jogue os pedaços de bacalhau em uma vasilha com bastante cubinhos de gelo e deixe esfriar (este choque térmico é para hidratar o bacalhau), depois coloque para escorrer.
2. Cozinhe as batatas com casca, partidas ao meio na água salgada do bacalhau. Depois de cozidas e frias, descascá-las.
3. Corte os pimentôes em rodelas finas.
4. Corte as cebobas em rodelas finas.
5. Cozinhe os ovos e corte-os em rodelas grossas, para não desmancharem.
6. Refogue as cebolas numa panela com azeite, tampe durante alguns minutos para suar, depois deixe corar um pouco, retire da panela e reserve.
7. Nesta mesma panela, aproveitando-se os resíduos, refogue as batatas (em duas ou mais vezes, caso não caiba tudo de uma só vez) deixando-as douradas. Reserve.
8. Após refogar as batatas a panela tem que ser lavada.
9. Refogue os pimentões (não tampe, senão eles murcham e dão água). Reserve.
10. Refogue o alho em bastante azeite, quando ele estiver dourado retire-o da panela e adicione o bacalhau e refogue-o também (faça uma metade de cada vez).
11. Numa vasilha grande coloque todos os ingredientes, inclusive as azeitonas e as alcaparras (exceto os ovos) e mexa com a mão e com muito cuidado para não despedaçar as batatas e o bacalhau, que devem ficar em pedaços grandes.
12. Em seguida, despeje numa fôrma refratária, coloque por cima os pedaços de ovos, salpique a pimenta-do-reino e leve ao forno para esquentar (não é para assar).
13. Sirva quente com arroz branco.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 34 min
• Tempo de cozimento: 60 min
• Porções: 5

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