Caldo Verde

🧂 Ingredientes

• 750 gramas de batatas de polpa branca (batata inglesa)
• 250 gramas de couve galega cortada no caldo-verde (o mais finamente possível)
• 1 cebola
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal (o quanto baste)
• 650 gramas de batata farinhenta
• 250 gramas de couve-galega cortada às tiras bastante finas (tipo caldo-verde)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 litros de água
• 2 dentes de alho picados
• sal a gosto
• algumas rodelas de chouriço

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Levam-se ao lume cerca de dois litros de água temperada com sal. Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batatas previamente descascadas. Deixam-se cozer as batatas.
2. Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
3. Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e três colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer.
4. Na altura de servir, junta-se o restante azeite.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 29 min
• Tempo de cozimento: 10 min
• Porções: 3

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