Creme de legumes com sonhos

🧂 Ingredientes

• 300 g de grão
• 1 cenoura
• 1 alho francês
• 2 carcaças de frango
• 1/2 peito de frango
• 1 lata pequena de trufas
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 2 ovos
• Azeite
• Sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Por o grão de molho durante 24 horas; no dia seguinte, lavar bem com água fria e cozer. Na mesma panela onde coze o grão, juntar a cenoura, a parte branca do alho francês , as trufas com o molho (reservar algumas), a carcaça e o peito de frango e deitar um fio de azeite e sal.
2. Quando estiver tudo cozido, retirar as carcaças e reservar o peito do frango. Passar o grão e o caldo por um passador, e a seguir por um coador de rede fina para não ficar com grumos. Para preparar os sonhos, triturar o peito de frango e colocá-lo com água e sal num tacho pequeno. Quando começar a ferver, deitar a farinha e o fermento, mexendo sempre até formar uma massa que se separa das paredes do tacho. Retirar do lume e deixar arrefecer.
3. Em seguida, juntar os ovos inteiros um a um, misturando bem. Depois, com a ajuda de uma colher, deitar a massa numa fritadeira com óleo abundante e fritar os sonhos.
4. Quando servir, deitar o creme de grão em tigelas individuais e colocar por cima umas fatias de trufa e dois sonhos por pessoa.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 23 min
• Tempo de cozimento: 10 min
• Porções: 2

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