Dobradinha com feijão branco

🧂 Ingredientes

• 200 gr de feijão banco pré-cozido
• 1 kg de dobradinha (ou bucho)
• Suco de 2 limões
• 2 limões fatiados com casca
• 1 punhado de fubá grosso
• 1/2 copo de cachaça
• Água o quanto for necessário
• 1 concha de gordura
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1 colher (sobremesa) de urucum
• Sal a gosto
• 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 pimentão verde picado em cubos
• 2 folhas de louro
• Pimenta malagueta (a gosto)
• Cheiro Verde (a gosto)
• 1 kg de dobradinha
• 200 gramas de feijão branco
• 1 colher (chá) de sal
• 150 gramas de paio cortado em rodelas
• 100 gramas de bacon em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (chá) de sal
• 1 folha de louro
• Pimenta calabresa a gosto
• Salsa e cebolinha (para salpicar)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão em água e reserve. Corte a dobradinha em quadrados, leve ao fogo com água e o caldo limão, juntamente com a cachaça. Afervente por 3 vezes.
2. Escorra, lave em água corrente esfregando os limões cortados com o fubá. Reserve.
3. Refogue, na panela de pressão, o molho na seguinte ordem: gordura, cebola, urucum, sal, tomate, pimentão, louro, pimenta, um pouco de cheiro verde.
4. Ponha a dobradinha sobre este refogado, mexa um pouco até incorporar o sabor e a cor e acrescente água quente aos poucos. Feche a panela de pressão.
5. Deixe cozinhar por uns 30 minutos. Os outros 10 minutos, para chegar no ponto, coloque o feijão branco para terminar de cozinhar junto.
6. Na hora de servir, acerte o tempero, ponha mais pedaços de tomate, pimentão, cebola e cheiro verde por cima.
7. Leve à mesa com arroz branco, couve e farinha.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 29 min
• Tempo de cozimento: 20 min
• Porções: 6

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