Doce de pêssego à Bomjepe

🧂 Ingredientes

• 1 kg de pêssegos pequenos (de vez)
• 2 e 1/2 kg de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) de sal amoníaco
• 4 litros de água (3 para aferventar os frutos e 1 para a calda)
• Canela em pau a gosto
• Cravo a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Ferver a água, pôr o sal amoníaco (dentro de um saquinho de pano) e os frutos.
2. Deixar aferventando por uns 10 minutos, sem cozinhar, e mexer com uma colher de pau.
3. Lavar cada pêssego em água corrente e aferventar novamente em outra água, até levantar fervura.
4. Fazer uma calda, de consistência média, com açúcar, cravo e canela, que deverá ficar num tom avermelhada.
5. Virar os pêssegos na calda quente e deixar ferver durante meia hora - não precisa mexer, para não estourar os frutos.
6. Quando a calda estiver grossa, desligar o fogo e deixar o doce na panela até o dia seguinte.
7. Voltar ao fogo e, quando levantar fervura, estará pronto.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 14 min
• Tempo de cozimento: 45 min
• Porções: 4

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