Geleias de jabuticaba

🧂 Ingredientes

• Jabuticabas, mais verdes do que maduras, em qualquer quantidade
• Açúcar
• 10 litros de jabuticaba
• 2,5 kg de açúcar
• 1/2 kg de açúcar refinado
• 1 litro de jabuticaba

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Lave bem as frutas e coloque-as, sem casca, numa panela. Acrescente água fria até cobri-las levemente.
2. Ferva até que a fruta fique cozida.
3. Coe através de um pano, sem espremer.
4. Numa panela grande e alta (de preferência esmaltada) coloque 4 xícaras (chá) do caldo e ferva por 5 minutos. Adicione 3 xícaras (chá) de açúcar e mexa até dissolver.
5. Uma vez levantada a fervura, mexa só de vez em quando.
6. Depois de 10 minutos de cozimento, teste o ponto. Coloque um pouco de geléia, numa colher, esfrie levemente e vire a colher. Se as gotas estiverem ralas, cozinhe mais um pouco.
7. A geléia estará no ponto quando as gotas ficarem pesadas e espessas. Geralmente, entre 15 a 20 minutos a geléia atinge o ponto.
8. Retire do fogo e coloque imediatamente em vidros quentes e já esterilizados. Feche-os e deixe descansar por 12 horas.
9. Conservar na geladeira.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 23 min
• Tempo de cozimento: 20 min
• Porções: 5

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