Licores – Dicas de preparação

🧂 Ingredientes

• Vasilhame de vidro, cristal ou louça
• Papel de filtro, saco de flanela branca ou algodão hidrófilo
• A calda de açúcar, quando fria, deve ter, em média, 25º (areômetro de Baumé). Para os demais pontos, verifique o grau mais indicado
• Os licores brancos ou claros, devem ser preparados com açúcar refinado, de 1ª
• Para dar cor aos licores escuros, utiliza’se o caramelo (açúcar queimado)
• Empregue, sempre, frutas sãs e em perfeito estado de conservação
• Use sempre álcool de boa procedência, álcool de vinho (espírito). Na falta deste, álcool de cana, no grau indicado
• Escolha com escrúpulo os ingredientes; aguardente pura e nada de composição que não traga o endosso da “Saúde Pública”
• Açúcar 500 gramas. Água 0,25 (250 C3) ou
• 500 gramas de açúcar para 2 xícaras (chá) de água
• Beneditino, Chartrouse, Strega, Anis, Curaçau da Holanda, etc
• As essências para a preparação em casa, de qualquer desses licores, são vendidas em pequenos frascos, de procedência italiana ou da Polak’s Frutal Works - amersfoot, todas excelentes
• 350 gramas de Álcool 42º
• 410 gramas de água fervida
• 370 gramas de açúcar cristal
• Essência (a gosto) --- Vide bula da mesma

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Uma garrafa contém, mais ou menos 4 xícaras (chá) ou 3 copos de água (de 250 ml).
2. Um copo de água = 250 ml.
3. Um litro = 6 xícaras (chá).

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 15 min
• Tempo de cozimento: 45 min
• Porções: 6

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