Molho de maionese

🧂 Ingredientes

• 4 gemas cruas
• 1 colher (chá) de sal
• 2 a 3 xícaras (chá) de azeite de oliva
• Algumas gotas de vinagre de limão ou de suco de limão
• 1 colher (sopa) de leite ou de creme de leite
• Faça o molho com a mesma receita acima, só que em vez de leite, coloque
• 1 colher (sopa) de ketchup ou 1 colher (sopa) de molho (extrato) de tomate, e
• 1 pitada de páprica
• 2 gemas cruas
• 4 gemas cozidas
• Azeite de oliva, para ligar
• Gotas de limão para dar gosto
• Sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Desmanche as gemas e junte o sal. Sempre batendo, vá juntando o azeite gota-a-gota para começar, e depois vá deixando cair em fio até engrossar.
2. De vez em quando junte algumas gotas de vinagre ou de limão, à vontade, não devendo passar de 1 colher (sopa) de vinagre ou de caldo de 1 limão.
3. Continue batendo até acabar o azeite.
4. Depois de bem firme, junte aos poucos 1 colher de leite ou de creme de leite.
5. Prove o sal, bata e guarde para empregar como quiser.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 20 min
• Tempo de cozimento: 30 min
• Porções: 4

👍 Curtidas