Nhoques de queijo ricota e espinafre

🧂 Ingredientes

• 2 maços de espinafre
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de queijo ricota, amassado com um garfo (700 gramas)
• 4 ovos
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
• Sal e noz-moscada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Lave e abafe as folhas de espinafre. Esprema-as e pique-as bem fininho.
2. Adicione o queijo ricota amassado, o queijo parmesão ralado e os ovos e bata até obter uma massa homogênea.
3. Junte a farinha de trigo aos poucos e tempere com sal e noz-moscada.
4. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal.
5. Enrole os nhoques com as mãos enfarinhadas ou usando duas colheres de sobremesa.
6. Mergulhe-os, aos poucos, na água fervendo e deixe-os cozinhar por 5 minutos ou até que subam à superfície.
7. Retire com escumadeira.
8. Unte uma travessa refratária e arrume-os nela.
9. Cubra com molho de tomates frescos ou manteiga derretida.
10. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno, só para esquentar.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 12 min
• Tempo de cozimento: 60 min
• Porções: 3

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