Panettone à Bomjepe

🧂 Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de água morna
• 50 gramas de fermento biológico
• 250 gramas de frutas secas (frutas cristalizadas)
• 150 gramas de uvas-passas
• 1/2 colher (sopa) de essência de panettone
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 600 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de açúcar
• 1 pitada de sal
• 5 ovos
• raspas de 1 limão
• óleo para untar
• 1 gema para pincelar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Numa tigela grande, coloque a água morna, o fermento biológico e misture com uma colher.
2. Acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha e misture bem.
3. Cubra com filme e deixe descansar dentro do forno desligado por 30 minutos. Esta mistura recebe o nome de esponja.
4. Numa tigela, misture as frutas secas, as uvas-passas, a essência de panettone e a manteiga.
5. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Transfira para uma superfície de trabalho e forme um monte com um buraco no centro.
6. Despeje os ovos e a esponja e misture com as mãos até formar uma massa lisa.
7. Limpe a superfície de trabalho e espalhe um pouco de óleo.
8. Unte também a massa (com óleo).
9. Com as mãos, abra a massa e acrescente a mistura de manteiga.
10. Sove bem até incorporar todos os ingredientes.
11. Faça uma bola com a massa e coloque numa fôrma de papelão própria para panettone de 1 kg ou divida entre 2 fôrmas para 500 gramas cada.
12. Deixe crescer por um período de 4 horas num local sem corrente de ar.
13. Pincele o panettone com a gema.
14. Preaqueça o forno a uma temperatura de 180 graus (temperatura média).
15. Coloque o panettone numa assadeira e leve ao forno.
16. Deixe assar por um período de 50 minutos. Dica: Para verificar e saber se o panettone está assado, espete um palito: se sair limpo, está pronto e assado.
17. Retire do forno e deixe esfriar. E, bom apetite! Pois fica uma delícia.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 19 min
• Tempo de cozimento: 30 min
• Porções: 5

👍 Curtidas