Pernil assado

🧂 Ingredientes

• 1 pernil (1,5 kg, mais ou menos) de leitoa, desossado
• 300 gramas de farinha de mandioca
• Tempero caseiro feito com cebola e sal, a gosto
• 1 cálice de molho de soja
• 1 pitada de colorau
• 10 maxixes picados e cozidos al dente
• 1/4 de repolho picadinho
• 1 tomate picado
• Meio pimentão picado
• 1 pé de alface
• 1 lata de óleo
• 1 pernil traseiro, suíno de 4 kg, mais ou menos (com a pele)
• Sal, cheiro verde e salsa, a vontade e gosto
• 3 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• 1 litro de vinho branco seco
• Molho de pimenta a gosto
• 1 copo (americano) de cachaça
• Óleo para pururucar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Temperar o pernil, (umas duas horas antes), com o tempero caseiro (cebola e sal, etc) e o molho de soja.
2. Já no dia seguinte ou depois que ele já tiver curtido bem, levá-lo ao forno (170 graus), num tabuleiro, até dourar.
3. Numa panela maior, esquentar o óleo, que deve chegar a 175 graus - para saber se a temperatura chegou ao ideal, colocar dentro da vasilha um palito de fósforo. Quando ele acender, está no ponto - Nesse momento mergulhar o pernil e deixar no óleo durante cinco minutos.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 15 min
• Tempo de cozimento: 45 min
• Porções: 5

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