Pudim de pequi tradicional

🧂 Ingredientes

• 2 colheres (sopa, bem cheias) de polpa de pequi
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite, medidas na lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de amido de milho (Maisena)
• 1 xícara (chá) de açúcar para a calda

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Coloque o pequi sem sal e sem gordura numa panela e cozinhe-o, tire duas colheres (das de sopa) de polpa e deixe reservado.
2. No liquidificador, bata os ovos e, em seguida, acrescente os outros ingredientes e a polpa.
3. Faça a calda colocando o açúcar em uma panela com água suficiente apenas para umedecê-lo. Leve ao fogo e mexa até que dissolva e fique com uma cor dourada. Acrescente água e deixe ferver, mexendo sempre, até adquirir consistência de melado.
4. Use essa calda para caramelizar uma fôrma, como se estivesse untando a vasilha.
5. Coloque a mistura preparada anteriormente na fôrma e ponha em banho-maria por 40 minutos.
6. Espere esfriar para desenformar.
7. Antes de servir, coloque mais calda.
8. Já na bandeja, o pudim é coberto com calda de açúcar queimado e ainda tem, como decoração, pequenos pedaços de castanhas do próprio pequi.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 30 min
• Tempo de cozimento: 30 min
• Porções: 5

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