Quibe assado com coalhada seca

🧂 Ingredientes

• 1/2 kg de patinho, sem nervo, sem gordura, cortado em cubos e passado pelo moedor
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de trigo fino
• 2 xícaras (chá) de hortelã fresca, desfolhada
• 1 cebola cortada em quatro no sentido de comprimento
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de pimenta Síria (encontrada em empórios árabes e supermercados)
• 10 pedras de gelo
• Sal a gosto
• 500 gramas de carne moída, boa
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de pimenta árabe
• 1/2 colher (café) de pimenta do reino
• Sal a gosto
• 2 litros de leite
• 1 cebola picada
• 1 copo (americano) de trigo
• 6 colheres (sopa) de iogurte
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 molho de salsinha picada
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Deixar o trigo de molho por cerca de 20 minutos.
2. Escorrer e espremer com as mãos.
3. Juntar o trigo à carne moída, adicionar as pimentas, o sal, a cebola, a hortelã e as pedras de gelo.
4. Passar tudo duas vezes pela máquina de moer e misturar bem com as mãos.
5. Separar a massa em duas partes.
6. Untar com óleo uma travessa grande. Espalhar metade da massa até ficar uniforme, com um centímetro de espessura.
7. Fazer o recheio: Colocar numa frigideira a manteiga e dourar um pouco a cebola, acrescentar a carne moída e as pimentas. Afogar e cozinhar.
8. Pôr o recheio na travessa acima e cobrir com o restante da massa.
9. Cortar o quibe na diagonal, formando desenhos de losangos.
10. Regar com azeite e levar ao forno, a 180 graus, até dourar.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 11 min
• Tempo de cozimento: 10 min
• Porções: 5

👍 Curtidas