Rabada com agrião

🧂 Ingredientes

• 2 kg de rabo de boi
• 1 litro de água (para aferventar)
• 1 cálice de pinga (aguardente)
• 1 concha (rasa) de gordura de porco ou óleo de soja
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de urucum
• 2 folhas de louro
• Pimenta malagueta a gosto
• Sal a gosto
• Agrião para decorar e acompanhar o prato

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Afervente o rabo de boi com água e pinga. Escorra, lave e reserve.
2. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, a cebola, o corante e o sal.
3. Jogar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.
4. Alourar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Colocar água aos poucos, juntando a folha de louro e a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.
6. Verificar o tempero e o cozimento.
7. Colocar o agrião por cima para decorar.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 31 min
• Tempo de cozimento: 0 min
• Porções: 3

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