Sorvete de maracujá à Bomjepe

🧂 Ingredientes

• 3 e 1/2 litros de leite
• 700 gramas de açúcar cristal
• 350 gramas de melocreme
• 60 gramas de emustab (liga especial para sorvetes)
• 30 gramas de liga neutra
• 10 maracujás maduros

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Tirar a polpa de sete maracujás e fazer um suco, sem acrescentar água. Coar com uma peneira.
2. Ferver o leite com quase todo o açúcar. Deixar esfriar e levar ao congelador até talhar o leite.
3. Bater no liquidificador e acrescentar a liga neutra, o melocreme (encontrado somente em casas especializadas), o emustab e o suco de maracujá.
4. Congelar por três a quatro horas.
5. Cortar em partes e levar à batedeira, até ficar com a consistência de um creme.
6. Acrescentar a polpa dos outros três maracujás (com as sementes, de preferência), polvilhada com meia xícara (chá) de açúcar, e misturar com uma colher.
7. Colocar no congelador por mais uma hora e meia e servir.

ℹ️ Informações

• Dificuldade: Difícil
• Tempo de preparo: 32 min
• Tempo de cozimento: 10 min
• Porções: 4

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